萝卜羊肉汤 (第1/2页)
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女人们在灶房墙角起了个火塘,说是火塘,其实就是用大块些的石头围成一个圆圈,里面放柴烧,再从屋顶顺下来一根绳子或是铁丝,上头吊个锅子,可以用来烧水煮菜。
前世海棠在外婆家也是见过这种火塘的,现在再见,只觉得亲切。
此时胡氏正瞅着案板上半扇羊肉在那发愁。
“海棠,这羊肉怎么吃啊?闻着这味儿怪膻的。”
其实胡氏说膻,但这羊估计是品种好的羊,还真不怎么膻,再加上苏府哪里会送人差的东西了。
“祖母,今儿下雪天冷,咱们炖锅羊肉汤,汤里放点萝卜,喝了身子又暖和,怎么样?”海棠摸着下巴想了想,这大雪天的,吃羊肉也是大补呢!
“你说怎么吃就怎么吃!”胡氏对于海棠的厨艺,现在是一百个相信。
裴氏坐在火堆旁,火光印着她的脸,也开口说道:“哎哟,说的我都想吃了,我去菜园地里扯几个萝卜。”
说着推门自去了。
如今下了雪,萝卜正是甜的时候。俗话说的好:“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。”
冬天来上一碗萝卜羊肉汤,又暖身又暖胃。
羊肉性燥热,最易暖身,而萝卜滋阴补气,清热解毒,二者一中和,萝卜能削弱羊肉的上火与燥热,达到益气补血的功效。
胡氏操起菜刀,把那半扇羊肉一一分解,羊腿也卸下来放到一边,看的海棠目瞪口呆,自家祖母还有这手艺呢!
羊肉先加上点黄酒焯一遍水,去去腥,再加上开水,姜片,再去库房拿了点党参放里面一起炖。
沈家草药院子里收的草药,除了卖去县城,海棠每种都拿了一点放在家里库房,预防有个小病小痛的要用药。
大火烧开,转小火慢慢煲着,等把带皮的羊肉炖的软烂,再加点盐巴,放萝卜再咕嘟一会,美味的羊肉汤就做好了。
这羊肉汤,不像现代的羊肉汤,放许多的药材,胡椒粉来调味,现在的这羊肉,品质好,所以不用过多的调味品来调制。
羊肉汤寡淡,是以海棠想了想,又炒了个酸辣下饭的酸辣白菜,一个蒜苗炒五花肉。
羊肉汤果然很得大家伙的喜欢,就连沈高山和温立两个都用汤泡了饭,吃的脸上都出一层薄薄的汗。
两条小狗也闻到肉香味,在桌子底下窜来窜去,惹得胡氏厉声呵斥。海棠丢两块啃过的羊骨头到它们面前,两个小家伙
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